Tiroler Ambiente und einen überwältigenden Ausblick bietet die Alpen Lounge Seegrube & Hafelekar, auf 1.905 bzw. auf 2.256 Metern Seehöhe mitten im Ski- und Wandergebiet der Nordkette gelegen. In den mit der neuen Hungerburgbahn und der kürzlich restaurierten Nordkettenbahn erreichbaren Restaurants speist man im Self-Service- oder im First-Class-Bereich vor der atemberaubenden Kulisse der Tiroler Berglandschaft. Für Feiern und Tagungen können zwei Räume im Obergeschoss des Restaurants Seegrube gebucht werden. Am Freitag lädt „Ride & Dine“ ab 18.00 Uhr zum abendlichen Ausflug mit heimischen und anderen Köstlichkeiten. Themenwochen wie das typische Tiroler „Törggelen“ im Herbst runden das Menüangebot ab.

Auf halbem Weg dorthin – sozusagen beim Umsteigen von der einen in die andere Bahn – befindet sich das
Café Wolke 7. An der ehemaligen Milchbar mit der schlichten dunklen Täfelung und den großen Fensterscheiben wurden bei der Neugestaltung nur wenige Eingriffe vorgenommen. Trotzdem wirkt das tagsüber und abends geöffnete Café nun auf einladende Weise modern und kann vor allem auch durch gutes Tiroler Essen wie Kasspatzeln (Käsespätzle) oder verschiedene süße Strudel überzeugen.

Einen ähnlichen Weg beschritten die Prämonstratenser von Stift Wilten, in deren Besitz sich eines der ältesten „echten“ Gasthäuser der Innenstadt, das ehemalige Gasthaus Steden, befindet. Die großen Räume des nun als Gasthaus Anich geführten Hauses wurden renoviert, die geschnitzten Holztäfelungen restauriert. In der hellen, freundlichen Gastwirtschaft serviert man Zillertaler Ofenleber, Tiroler G’röstl und viele andere Spezialitäten in ausgezeichneter Qualität und zu durchaus „christlichen“ Preisen. Schöne Täfelungen und mittelalterliche Gewölbe bilden auch im Restaurant Ottoburg, im Restaurant/Hotel Goldener Adler und im Restaurant und Romantikhotel Schwarzer Adler jenen gediegenen Rahmen, der wohl am besten zu Tiroler Küche auf hohem Niveau passt. Die drei mehrere hundert Jahre alten Häuser können auf eine lange Geschichte zurückblicken und auf die Referenzen berühmter Gäste verweisen: So verrät eine Marmortafel am Eingang des Goldenen Adlers, dass schon Kaiser Joseph II., Wolfgang Amadeus Mozart, Johann Wolfgang von Goethe und viele andere hier Durst und Hunger stillen konnten.

Nur wenige Schritte entfernt überzeugt seit Kurzem das Restaurant Bar Löwe mit gut gekochter typisch österreichischer Küche. Kalbswangerln und Palatschinken, Blutwurstnockerln und Saftgulasch finden sich hier neben saisonalen Gerichten auf der Speisekarte. Schick eingerichtet laden das Restaurant im ersten Stock und die Bar im Erdgeschoss dazu ein, vom Amuse gueule bis zum letzten Gläschen vor dem Schlafengehen einen gelungenen Abend zu genießen.

Wer es gediegener mag, ist im Restaurant Stiftskeller an der richtigen Adresse, das sich in einem Trakt der Innsbrucker Hofburg befindet. Der traditionsreiche Gastbetrieb wurde vor wenigen Jahren renoviert und wird seither vom Augustinerbräu München geführt. Nun speist man in dem Restaurant mit seinen großzügigen, gemütlich eingerichteten Räumen im Erdgeschoss und Keller, seinem Gastgarten und dem barocken Prunksaal im ersten Stock gutbürgerlich. Eine gelungene Mischung aus Tiroler und bayerischer Gastlichkeit, bei der ausgezeichnet gekochte Speisen von köstlichem Bier begleitet werden, lässt einen hier fröhlich (und ausdauernd) Einkehr halten.

Ebenfalls in der Hofburg gelegen, verströmt das Restaurant Sacher das Flair der Kaiserzeit und sorgt auch kulinarisch für nostalgische Gefühle. Der Blick auf die Speisenkarte – mit Tafelspitz, Backhendl und anderen Delikatessen – lässt an die Tafelfreuden bei Hofe denken. Stadtspaziergänger schätzen das durchgehend warme Speisenangebot, Opern- und Theaterbesucher außerdem die Küchenöffnungszeiten bis 23.30 Uhr, und Naschkatzen freuen sich über die Original Sachertorte, die zum Nachtisch selbstverständlich nicht fehlen darf.

Von ganz anderer – nämlich studentischer – Prägung ist ein ganzer pfiffiger bis nobler Restaurantbezirk, der vor einigen Jahren mit der Errichtung der Sozialwissenschaftlichen Universität entstand. In deren Erdgeschoss hat eine Reihe von Lokalen Platz gefunden, darunter die beiden italienischen Restaurants Solo Vino und Solo Pasta, in denen nicht nur von Antipasti über Spaghetti bis zu den viel geliebten Dolci alles Italienische auf den Teller kommt, sondern auch der eine oder andere gute Tropfen ins Glas. Die große Weinauswahl gibt’s übrigens – wenn man das gelungene Diner noch stilvoll ausklingen lassen möchte – auch für zu Hause.

Nicht studentische Unterhaltung, sondern Tiroler Bauerntheater waren früher im Exl-Keller des Gasthauses Löwenhaus beheimatet. Das unter dem Landesfürsten Ferdinand II. errichtete Haus für die Unterbringung der Löwen, die man in der Renaissance für Tierkämpfe hielt, brannte im 17. Jahrhundert ab und wurde 1714 als Brauereibetrieb wieder errichtet. An diese Tradition anknüpfend, ist das Löwenhaus heute ein beliebtes Gasthaus mit großem sonnigem Gastgarten, saisonaler und Tiroler Küche, Spezialitätenwochen und Grill mitten im Lokal.

Doch nicht alle historischen Orte, die zum Essen einladen, haben einen höfischen oder gastronomischen Hintergrund. Die Glasmalerei befindet sich, wie der Name schon sagt, in jenem Teil einer Glasmanufaktur, der früher der Ausstellung von Kirchenfenstern diente. In dem bildschön verzierten Gewölbe in der Glasmalereistraße serviert man heute edle Weine und delikate Speisen zu guter Musik, und laue Sommerabende vergehen im einladenden Gastgarten nur allzu schnell.

Eine Ausnahmeerscheinung in der Innsbrucker Gastronomie ist das Restaurant Burkia in der Nähe des Flughafens bei den Sporthallen des Sporthotels Penz am Fürstenweg. Aber statt eines Mauerblümchendaseins als Sportstüberl zu fristen, überzeugt das Burkia schon auf den ersten Blick durch seine schlichte, edle Ausstattung und die großzügige Terrasse. Das Lokal, das seit mehr als 25 Jahren als Familienbetrieb geführt wird, besticht durch die geglückte Gratwanderung zwischen traditionellen Gaumenfreuden und Ausflügen in internationale Gefilde. Die guten Dinge, die hier serviert werden, vom Strudel bis zum hausgemachten Salatdressing, stehen übrigens auch zum Mitnehmen bereit – damit man die Tiroler Gastlichkeit auch mit nach Hause nehmen kann.

Quelle: www.innsbruck.info

Der Wind streicht leicht über das Gesicht, der angenehme Untergrund federt jeden Schritt ein wenig ab, und man möchte am liebsten jeden Meter der bestechend schönen Landschaft fotografieren. Plötzlich weht vom nahen Gasthof ein Duft in die Nase, der das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt – das sind die Genusswanderungen in der Steiermark. Egal wo – im Norden, Süden, Osten oder Westen des Landes – auf nicht allzu weiten Wegen, dafür in einer atemberaubenden Landschaft, gelangt der Genießer zu regionalen Köstlichkeiten, für die die Steiermark berühmt ist. Tipps, wo sie Wandern und Schlemmen am besten verbinden können:

© Steiermark Tourismus Foto: ikarus.cc

Die Frucht des Paradieses

Das Apfelland am Fuße des Kulm in der Oststeiermark besitzt von Frühjahr bis Herbst eine magische Ausstrahlung: Von Ende April bis in den Wonnemonat Mai hinein erblühen zwischen Puch und Stubenberg mehr als 500.000 Apfelbäume in strahlendem Weiß, und der liebliche Duft begleitet den Wanderer auf seiner Elzer Roas – einer neu geschaffenen und bestens für Familien geeigneten Genusswanderroute. In Form einer Achterschleife durchwandert man auf 3,5 km die sanft gegliederten Obstgärten, erfährt Wissenswertes rund um den steirischen Apfel und erhascht einen grandiosen Überblick über die Oststeiermark. Im Herbst, der Zeit der Reife und Ernte, funkeln die saftig-roten Früchte der 14 verschiedenen Apfelsorten dem Genusswanderer durch das grüne Blätterwerk entgegen und wecken die Lust auf einen herzhaften Bissen, die durch angebotene Kostproben im Nu gestillt werden kann.

Frischer Fisch aus klaren Seen

Szenenwechsel ins Ausseerland. Für eine genussvolle Wanderung nehme man: den größten steirischen See – den Grundlsee –, einen kleinen Dampfer, der an imposanten Wasserfällen vorbei gleitet, den geheimnisvollen Toplitzsee und den versteckten Kammersee, verbinde die drei Seen mit ansprechenden, ebenen Wanderwegen und garniere sie mit Sonnenterrassen, die zum Einkehren einladen, um fangfrischen Ausseer Seesaibling serviert zu bekommen, der mit seinem rosafarbenen Fleisch nur hier vorkommt. Das ist das perfekte Rezept für die steirische 3-Seen-Genusswanderung.

Feine Tropfen und herzhafte Jausen

Dass es entlang der Südsteirischen Weinstraße wunderbar veredelten und vergorenen Traubensaft gibt, verwundert nicht. Welch herrliche Spezialitäten sich dort aber noch verkosten kann, das erlebt man am besten auf der rund 22 Kilometer langen Wanderrunde der Glanzer Hoftour. Himbeeren in natürlicher und verarbeiteter Form, frisch gebackenes Brot, handgemachter Käse und vieles mehr warten auf den Wanderer auf insgesamt neun Höfen, die sich ganz der Gastlichkeit verschrieben haben. Ein kleines Paradies – so nennen die Einheimischen das südsteirische Grubtal. Es ist ein landschaftlicher und kulinarischer Garten Eden nahe Kitzeck, auf fast 600 Metern Seehöhe der höchstgelegene Weinbauort Österreichs. Auf dem neuen Grubtaler Rundwanderweg (Nr. 2) streift man zwei Stunden durch schöne Mischwälder, über aussichtsreiche Höhenrücken in schmale Täler und steigt die Weinberge hinauf zu den acht Labestationen auf rund sieben Kilometern. In den Buschenschenken erfrischt der herrliche Wein, stärkt die steirische Jause, frische Luft und edle Obstbrände lassen die Wangen leuchten.

Weitere Tipps, exakte Routenbeschreibungen und weitere Informationen:
www.steiermark.com/genusswege

Flächendeckenden Genuss versprechen die sieben Touren der neuen „Via Culinaria“ quer durch Stadt und Land Salzburg. Die Genusswege für Feinspitze, Naschkatzen, Fischfans, Fleischtiger, Hüttenhocker zur Winterszeit, Käsefreaks, Bierverkoster und Schnapsfreunde führen durch Salzburgs Genuss- und Ferienregionen: auf dem Weg liegen 65 Hauben-Restaurants, 13 Betriebe mit Michelin Sternen, 21 Almen und Bauernhöfe, 14 Konditoreien, 36 Lebensmittelproduzenten und 21 originelle Gasthöfe mit bürgerlicher Küche. Und damit jede Menge Kulinarik-Höhepunkte.

Das Verkosten lokaler Spezialitäten und das Genießen feiner Köstlichkeiten gehört zum Urlaub wie der Fotoapparat oder das Postkarten-Schreiben. Auf ewig erinnert man sich an das romantische Dinner unter Kastanienbäumen, an den gemütlichen Sonntagnachmittag bei Kaffee und Apfelstrudel, an die Käseverkostung am Bauernhof und an die urige Almjause nach einer ausgiebigen Wanderung.

Genüsslicher Urlaub das ganze Jahr: Küche und Köche im SalzburgerLand
Unvergessliche Momente also sind es, welche die sieben Genusswege der neuen und einzigartigen „Via Culinaria“ in sich bergen. Wurde das SalzburgerLand lange Zeit als kulinarischer Geheimtipp unter Insidern gehandelt, ist es nun offiziell: nirgendwo sonst lässt es sich so wunderbar und vor so prachtvoller Kulisse schlemmen wie hier.
Der in Salzburg unvergleichlich großen Dichte an Restaurants, Almen, Lebensmittelproduzenten und Genussmöglichkeiten ist es zu verdanken, dass die Initiative auf die ganzjährige Nutzung des breiten Angebots abzielt. Eine besondere Auszeichnung erfährt die „Via Culinaria“ durch ihren Schirmherrn, den „Koch des Jahrhunderts“ und gebürtigen Salzburger Eckart Witzigmann.

Touren mit „Umsteigemöglichkeit“
Die sieben Genusswege führen kreuz und quer durch Stadt und Land Salzburg und eignen sich gut für besonders ehrgeizige Feinschmecker. Wer es lieber gemütlich angeht und sich über die Abwechslung am Speiseplan freut, der kann etwa vom „Genussweg für Fischfans“ auf den „Genussweg für Käsefreaks“ oder auf den „Genussweg für Naschkatzen“ wechseln oder schlemmt sich durch eine ausgewählte Region. In beliebiger Reihenfolge, je nach Jahres- oder Tageszeit und individuellen Gelüsten.

Tour Nummer 1 – Genussweg für Feinspitze
Das SalzburgerLand hat die höchste Dichte an Haubenlokalen in ganz Österreich. Noch dazu steht hier mit Johanna Maier eine der weltbesten Köchinnen am Herd. Auf dem „Genussweg für Feinspitze“ werden 19 Haubenrestaurants in fünf Gauen passiert. Darunter das Ikarus im Hangar7, das Mesnerhaus in Mauterndorf, der Döllerer in Golling, das Pfefferschiff zu Söllheim bei Hallwang oder das Restaurant der Gebrüder Obauer in Werfen.

Tour Nummer 2 – Genussweg für Fischfans
In Salzburgs Seen, Flüssen und Bächen tummeln sie sich, die vierzehn verschiedenen Fischarten der Region: von der Bachforelle über die Reinanke bis hin zum Waller. Die Genuss-Tour für wahre Fischfans wartet mit sieben Adressen im Flachgau und zwei Adressen im Pinzgau auf. Räucherfische in der Schlossfischerei des Schloss Fuschl, Alpenlachs, Fischsuppe, -sulze oder-spieße sind immer eine kleine Sünde wert.

Tour Nummer 3 – Genussweg für Naschkatzen
Original Salzburger Mozartkugel, Lungauer Schafmilchschokoladen, Bio-Ziegenmilchschokoladen, Edelpralinen, Apfel-Holunder-Schokoladentafeln, Konfitüren, Eiskreationen und klassische Mehlspeisen lassen die Herzen aller Naschkatzen höher schlagen. 17 Adressen gilt es auf dieser Tour zu erkunden: von der Konditorei über das Café bis hin zum Chocolatier und zur Confiserie. Die ideale Ergänzung zu einer ausgiebigen Sightseeing-Tour in der Mozartstadt Salzburg.

Tour Nummer 4 – Genussweg für Bierverkoster und Schnapsfreunde
Das SalzburgerLand kann als echtes Bierland bezeichnet werden, und vielfach wird die Stadt Salzburg als Bierhauptstadt Österreichs gehandelt. Aber auch Hochprozentiges „mit Auszeichnung“ wird hier gebrannt. Auf der Strecke liegen zehn Brauereien und Brauerei-Gaststätten und sechs Schnapsbrennereien.

Tour Nummer 5 – Genussweg für Käsefreaks
Mit einem Anteil von 50 Prozent Bio-Bauern ist das SalzburgerLand europäischer Spitzenreiter im Bereich Bio-Landwirtschaft und ein wahres Eldorado für Käseliebhaber. Schmackhafter Ziegenkäse und Schafskäse, feiner Heumilchkäse, würziger Rauchkuchlkas und traditioneller Bergkäse erwartet Käsefreaks an den 14 Adressen. Weitere Höhepunkte: ein Besuche in der Schaukäserei Schleedorf, eine Wanderung von Alm zu Alm mit dem Käsesommelier, um das Tennengauer Almkäsegeheimnis zu lüften, der Erwerb des Käsediploms oder eine Käseverkostung.

Tour Nummer 6 – Genussweg für Fleischtiger
Mit Köstlichkeiten wie dem Tennengauer Berglamm, dem Pinzgauer Rind, Tauernlamm, Kitz, Wild oder Bio-Schwein kommen Fleisch-Feinschmecker im SalzburgerLand voll auf ihre Kosten. An den 17 Adressen entlang des Genussweges werden Schmankerl wie Schweinsbratl in der Rein, Tafelspitz, Kaiserschnitzerl, Lammrücken, Reh-, Gams- und Wildschweinschinken oder Hirschsalami serviert.

Tour Nummer 7 – Genussweg für Hüttenhocker
„Gourmet im Schnee“ – so lautet das Motto auf den ausgewählten Skihütten im SalzburgerLand. Traditionsreiche und urige Skihütten, aber auch moderne Genuss-Lounges locken mit regionalen Schmankerln und frisch gekochten Spezialitäten ohne dass auf gepflegte Tischkultur und gehobene Küche verzichtet werden muss. Die meisten der 16 Hütten sind auch im Sommer bewirtschaftet.

Feinkostladen SalzburgerLand
Zehn ausgezeichnete Genussregionen gilt es im SalzburgerLand zu entdecken. Und schon ihre Namen verleiten zum Schwärmen: der Bramberger Obstsaft, der Flachgauer Heumilchkäse, die Lungauer Eachtling (spezielle Kartoffelsorte), der Pinzgauer Bierkäse, das Pinzgauer Rind, die Salzkammergut Reinanken (spezielle Fischart), der Tennengauer Almkäse, das Tennengauer Berglamm, das Walser Gemüse und das Pinzgauer Kitz.

Eine 80-Seiten starke Broschüre zur „Via Culinaria“
Die übersichtlich gestaltete Broschüre zur „Via Culinaria“ bietet einen guten Überblick über die sieben Touren, die gesamte kulinarische Bandbreite und die Höhepunkte in allen Regionen. Eine zusätzliche Faltkarte mit allen Wegen und Genusspunkten erleichtert die Orientierung. Genusspunkte markieren die wichtigsten Stationen in den einzelnen Bezirken und entlang der farbig eingezeichneten Themenrouten. Die Broschüre enthält darüber hinaus Ausflugsziele, Besichtigungstipps, Hintergrundgeschichten und die Adressen und Kontaktdaten aller 163 „Via Culinaria“-Betriebe. Die Broschüre erschien in der 1. Auflage im Frühsommer 2009 und wird beständig erweitert und ergänzt.

Information und Bestellmöglichkeit
Das umfangreiche Genuss- und Kulinarik-Package zur Via Culinaria – die Broschüre samt Faltkarte – können kostenlos bestellt werden unter www.via-culinaria.com.

Foto: © SalzburgerLand

Quelle: www.salzburgerland.com