Bio auf höchstem Niveau – Bergwellness im Gartenhotel Theresia

Vor 70 Jahren führte die Großmutter des Hauses eine einfache Land- und Gastwirtschaft in Hinterglemm. Heute begrüßen ihre Enkel die Gäste in einem 4-Sterne-Luxus-Haus, in dem sich moderne Kunst, Design und Tradition zu einer harmonischen Einheit verbinden. „Beispielhaft haben Marianne und Harald Brettermeier die alte alpine Substanz mit modernem, urbanem Wohnstil zusammengefügt“, schreibt der Gault Millau Österreich. Er kürte 2008 (neben den Haubenrestaurants) zum zweiten Mal die 10 besten Wellnesshotel-Gourmetküchen Österreichs. Das Gartenhotel Theresia ist ganz vorne dabei.

Besonders stolz sind die Inhaber und ihr langjähriger Küchenchef Christian Eisl aber auf die „Grüne Haube“ für eine gesundheitsbewusste Naturküche, die höchste Ansprüche an sich stellt. „Für uns im Salzburger Land ist Bio schon lange logisch“, kommentieren die Brettermeiers. Im Salzburger Land gibt es tatsächlich die größte Dichte an Biobauern innerhalb der EU: 50 % aller Bauern (österreichweit sind es 15 %, in Deutschland sind es 5%) bewirtschaften ihre Wiesen und Felder biologisch bzw. erzeugen ihre Produkte wie Fleisch, Milch, Gemüse, Obst und Getreide nach den strengen Richtlinien der EU-Bioverordnung. Die Lieferanten von Christian Eisls Küche, etwa der Bio-Imker oder die Käserei, stehen auf dem Ausflugsprogramm vieler Hotelgäste.

Nahezu alle Ernährungswünsche – und manchmal ärztlich vorgeschriebene Pflichten – der Gäste bemüht man sich im Hotel Theresia zu erfüllen. So hat der Gast die Qual der Wahl zwischen dem fünfgängigen Gourmetmenü zum Abendessen, einem fett- und kalorienreduzierten Menü und einem Bio-Vollwertmenü. Laktose- und glutenfreie Diäten oder cholesterinarme Gerichte sind nach Absprache mit dem diplomierten Diätkoch in Eisls Team ebenfalls möglich. Und für das richtige Ambiente stehen gleich mehrere Restaurantbereiche zur Auswahl: der Wintergarten, das Restaurant Zwölferkogel, die Zirbenstube oder, in der wärmeren Jahreszeit, das Gartenrestaurant.

Das seit Jahren bio-zertifizierte Hotel wirtschaftet über die Küche hinaus naturverbunden und umweltbewusst. Müllvermeidung oder ressourcenschonender Energieverbrauch, beispielsweise mittels Beheizung der Quellwasserpools durch Wärmerückgewinnung aus der Abluft, sind selbstverständlich. Die Natur soll intakt und in Balance bleiben. Davon zeugen auch der nach Feng-Shui-Kriterien angelegte Rosengarten oder das Biotop, neben dem mancher Gast unter Insektengesumm die Seele baumeln lässt. Innere Harmonie ist ebenfalls ein wichtiger Schlüssel zu Gesundheit, Wohlbefinden und Erfolg. Dafür setzt man im Hotel Theresia einiges in Bewegung, beziehungsweise sorgt für die entsprechende Ruhe.

Die Sportlichen schließen sich Marianne Brettermeiers allmorgendlicher Powerwalkingtour an oder besuchen das hoteleigene Fitnessstudio, wo Sporttherapeutin Christine Wieser für jeden das geeignete Bewegungsprogramm zusammenstellt. Wer den Tag langsamer angehen möchte, begibt sich nach dem Bio-Frühstücksbuffet unter die kundigen Hände der Beautyspezialistinnen oder bringt seine Energien mit Taijiquan in den richtigen Fluss. Blockaden und Verspannungen werden auch im Dampfbad oder durch Massagen gelöst, sei es eine klassische Sportmassage, eine Massage mit Meersalz oder, nach Traditioneller Chinesischer Medizin, eine Tuina-Massage. In Sachen Fitness und Gesundheit vertrauen die Brettermeiers nur auf beste Qualität, aus dem westlichen wie dem östlichen Erfahrungsschatz.

Nicht mehr wegzudenken aus dem Hotel Theresia ist auch Sepp Riedelsperger, Mitglied der örtlichen Bergrettung, einer ihrer erfahrensten Wanderführer und ein Kenner der besten Touren in die Kitzbüheler Alpen, von leicht bis kraxeln. Noch etwas hat im Hause Brettermeier Tradition: die Liebe zur modernen Kunst. Mittlerweile ist eine umfangreiche Sammlung daraus geworden. Weder Andy Warhol noch Hermann Nitsch dürften sich daran stören, unweit der Fotogalerie mit alten Aufnahmen aus Saalbach-Hinterglemm zu hängen. Sie erzählen vom Geschick der Gegend, des Gasthofs und von Generationen seiner Besitzer.

Information:
www.hotel-theresia.com

Quelle: www.austriatourism.com

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